ミツマル燻製所・手作りスモークチーズ・ロング（360ｇ）

2025年8月24日までのご注文は8月25日（月）に発送させて頂きます。

【スモークチーズ  360g】
― 火の香りが、暮らしを変える ―

1. 火と人、そして燻製の関係

人が火を扱うようになったのは、約100万年前とも言われています。火は単なる調理や暖をとる手段ではなく、“人を集める場”を生み出してきました。

焚き火を囲むという行為は、言葉がなくても通じ合える、太古からの“対話のかたち”です。

そして燻製という行為もまた、火と煙を使った、静かな「手間」と「時間」の文化。
わたしたちのスモークチーズは、そんな火との古くて新しい関係の中で、一つひとつ手作業で作られています。

2. 河津桜チップの香りとともに

燻製に使うのは、静岡県・河津町に咲く「河津桜」のチップ。通常のチップを独自にブレンドし、約12時間、じっくりと火を入れていきます。

燻製液や燻製剤は一切使わず、桜の香りと火の力に委ね、ゆっくりと時間をかけて仕上げます。
この時間は、効率のためではなく、「美味しさの記憶」を刻むための時間です。

3. 全工程が“人の手”によって行われる理由

創業は2003年。燻製釜の構造から考案し、燻製から真空包装まですべての工程を自社で一貫して行っています。

それは「手仕事の温度」が、チーズにそのまま伝わると信じているから。
生産量は限られますが、一つひとつ丁寧に届けることにこそ意味があると考えています。

4. おいしい食べ方のご提案

• スモークチーズのおむすび：細かく刻んだスモークチーズとおかか、醤油、黒ごまを混ぜて香り豊かなおむすびに。
  
  
  
• ピザ風チーズトースト：トーストにケチャップとスモークチーズをのせ、お好みでスモークベーコンやバジルを追加して焼くだけ。
  
  
  
• そのまま／焼いて：ワインと一緒にそのまま、あるいは軽く焼いて香りを立たせるのもおすすめ。
  
  
  

5. 暮らしの中に、火のある時間を

このスモークチーズは、暮らしの“ささやかな時間”の中にこそ似合うと私たちは考えています。

例えば、静かな夜に一人でワインを開ける瞬間。
あるいは、家族で過ごす何でもない休日の昼食に。

「火の気配」とともにある食べ物が、会話の速度をゆるめ、空気をやわらかくしてくれる。
そんな時間の一部になれたなら、これほど嬉しいことはありません。

6. 製品情報

• 種類別：プロセスチーズ
• 原材料：プロセスチーズ（国内製造）／乳化剤（乳成分含む）
• 内容量：360g
• 賞味期限：製造日より120日
• 保存方法：要冷蔵（10℃以下）
• 製造・販売者：静岡県裾野市久根118-7 ミツマル燻製所
• ※豚肉・卵・大豆を含む商品を製造しています。

7. 業務用／取扱実績

ハイアットリージェンシースピードウェイホテル様をはじめとする、多くの観光施設・お土産店、リゾートホテル、飲食店にてご採用いただいています。
業務用に関してはこちらをご覧ください＞＞

☆スーパーに並ぶ“スモークチーズ”との違いについて

スーパーで見かける「スモーク風味」のチーズの多くは、燻製液（香料）で風味付けをしただけのものです。

私たちのスモークチーズは、燻液を一切使用せず、河津桜のチップによって12時間かけて燻す、手作業の燻製。
「噛むたびに香りが立ち上がる」芯まで染み込んだ、本物の味わいです。

【1】スモーク（燻製）の文化と、世界的背景

• 起源：紀元前1万年、旧石器時代末期のヨーロッパで保存技術として始まったとされます。
• 北欧・ドイツ・東欧圏：魚やソーセージなどの伝統燻製文化。
• アメリカ南部：オークやヒッコリーを用いた長時間スモークの肉料理。
• アジア：中国の茶燻、韓国・台湾の燻製卵や鶏肉。
• 日本：アイヌの鮭の燻製、明治期以降の西洋製法の導入。